Cómo hacer boles de chocolate

Molto fácile bambini e ragazzi.

La Mybrococina recomienda rellenar con helado de galleta del Mmercadona (mercadooona, mer ca do naa).

Vinagreta de mostaza antigua

La vinagreta de mostaza antigua tiene mucho sabor, así que si eres el fino que siempre comenta lo de "estos tomates ya no saben como los de antes" no lo intentes en tu casa porque dirás que la vinagreta tapa todo el sabor.

Si por otra parte no te gusta comer champiñones crudos "porque no saben a nada" es un buen acompañamiento para hacer más llevadera la labor crudívora.

Ingredientes:

• Un cuarto de pimiento verde
• Un cuarto de pimiento rojo
• 2 pepinillos agridulces
• Un cuarto de cebolleta
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Sal
• Ajo en polvo
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de agua tibia

Cortamos los trozos de pimiento verde y rojo, la cebolleta y los pepinillos en cubitos mínimos. Los volcamos a un bol. Añadimos aceite hasta cubrirlos, sal, una pizca de ajo en polvo y medio dedo de vinagre. En un vaso echamos la cucharadita de mostaza y la cucharada de agua tibia. removemos hasta ligarlo y lo añadimos al bol.

Lo dejamos reposar y con ello aliñaremos, por ejemplo, un plato de tomate en rodajas, champiñones laminados (frescos) y queso fresco de Burgos.

Sana, sabrosa y refrescante.

Los japos son los más listos y los más manakis

Mamá: llevamos toda la vida perdiendo el tiempo:

Migas de pastor

Pues resulta que los pastores subían con un trozo de matanza al monte, un trozo de pan y luego cada uno, según la zona, le aportaba algún que otro ingrediente que tuviese a mano como uvas o pimiento.

Jamás hubiese pensado yo que un plato así, tan poco fino por así decirlo, estuviese tan bueno.

Ingredientes:

Media barra de pan duro
Un trozo de jamón
3 dientes de ajo
Arándanos secos
Un chorro de aceite de oliva
Caldo o Agua (un vaso)

Antes de nada disponemos el pan cortado en sopas (fileteado) en una fuente y lo salpicamos de agua para que se ablande, pero sin empaparlo demasiado que no se nos forme una pasta.

Calentamos el aceite y freímos un poco el jamón cortado en taquitos. Retiramos el jamón a un bol y en ese aceite freímos 3 dientes de ajo pelados y machacados con un golpe fuerte. Antes de que se doren añadimos el pan y removemos con cuchara de palo a temperatura media, que no se nos fría. Si se nos queda seco podemos ir añadiendo un chorrito mínimo de caldo o agua en su defecto. Aquí viene lo duro y es que hay que estar removiendo contínuamente el pan durante 20 minutos, haciendo que se desmiguen los trozos. Cuando ya veamos que las migas tienen un tamaño pequeñito, añadimos el jamón y el jugo que tenga, añadimos también los arándanos secos y removemos bien. Servir y zampar.

Guisantes con jamón

Recetas de guisantes con jamón hay mil y aunque todas quieran llegar a lo mismo, el resultado no siempre es el deseado porque, en este caso, el orden de los factores sí altera el resultado.

Es simple: si añadimos el jamón al final, nos perderemos la oportunidad de tostarlo ligeramente y desglasarlo posteriormente con el caldo, obteniendo mucho más sabor en el plato. Luego están los que añaden el ajo y la cebolla a la vez: yo esto no lo hago nunca, ¿porqué? porque me encanta el sabor del ajo y si lo freímos en el aceite antes de todo lo demás le daremos ese gustillo al aceite que lo impregnará todo de su sabor.

También hay quien los hace sin caldo. Esto está bien si tus guisantes son baby, que estarán hechos en un plis, pero si son de Arlós como los míos a veces, entonces con caldo sí o sí, porque la raza arlosina tiene una piel de grosor notable que por un lado protege su exquisita carne pero por otro conlleva una larga cocción.

La receta que hago yo hoy es con guisantes baby, nuestro proveedor arlosino hoy no nos ha servido.



Ingredientes (2 personas):

• 4 vasos de guisantes (frescos o, si no estamos en temporada, mejor congelados)
• 1 trozo de jamón
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1 cucharadita de harina
• 2/3 de vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Picamos y freímos el ajo en un chorrito de aceite y antes de que llegue a tostarse, añadimos la cebolla bien picada también. La pochamos a fuego medio. Cuando esté casi transparente le añadimos el jamón cortado en taquitos y salteamos. No lo freímos demasiado, sólo hasta que suelte un poco de sabor en la sartén y cambie ligeramente de color. Añadimos la cucharadita de harina, subimos el fuego y removemos bien para que se mezcle, se tueste ligeramente y no se pegue. Añadimos los arbejos (guisantes en el resto de España), removemos y añadimos el caldo y el vino. Bajamos a fuego medio/bajo y dejamos que el caldo guise los guisantes hasta que se evapore casi la totalidad del líquido.

Podemos acompañarlos de un huevo frito, cocido o unas patatas, coliflor... etc.

Ñam ñam ñam.

Pastel de cabracho

Mentira. Es de merluza. (como el que nos venden muchas veces por ahí bajo engaño).
Sí amigos, merluza congelada.

Ingredientes:

- 5 filetes de merluza
- 250grs de palitos de cangrejo (surimi)
- 6 huevos
- 250 ml de nata líquida
- Medio limón
- Media cebolla
- Tomate frito (vale del chungo de brik, es para dar color)
- Sal
- Ajo en polvo
- Mantequilla

Cocinamos al vapor unos 5-6 minutos la merluza, el medio limón y la cebolla.
Lo desmenuzamos pasándolo a un bol y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío exprimimos un chorro del medio limón sobre el pescadito y removemos. La cáscara puede irse a la basura. Adiós.
En otro bol batimos los 6 huevos y le añadimos la nata y un chorro de tomate frito. Mezclamos y añadimos al pescado una vez frío.
Cortamos en trozos los palitos de cangrejo y la media cebolla, valen grandes, no hay que matarse y los añadimos a la mezcla. Añadimos un buen pellizco de ajo en polvo y probamos de sal añadiendo poco a poco si hiciese falta.
Batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentar el horno a 150º.

Untamos el molde para hornear de mantequilla, o como en mi caso, dos moldes de tipo plumcake. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno con tres vasos de agua en la base de la placa del horno.
Horneamos durante 3 horas. Sacar, dejar que baje de temperatura y desmoldar.
Conservar en la nevera.

Bocadillos de cabracho toda la semana.

El zumo de la foto lleva 2 peras y una manzana verde. Es amor.

Fideuá marinero

El fideuá es uno de mis platos preferidos. Es un zampar de no parar.

Ingredientes: (para 2 personas)

• 200 grs de pasta fideuá
• Una docena de langostinos
• Una lata de pulpo en aceite
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Azafrán
• Sal

Picamos fino dos de los dientes de ajo y los echamos en una sartén grande con un buen chorro de aceite caliente. No escatiméis.
Cuando empiecen a coger color tostado añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Sofreímos las cáscaras aplastándolas con un cucharón para que lo suelten todo. Freímos y aplastamos durante unos 5 minutos y añadimos agua hasta cubrirlas. Dejamos cocer unos 10 minutos.

En una paella (o similar) echamos un chorro de aceite de oliva y el otro diente de ajo también picadito fino. Freímos un poco y añadimos la pasta. Removemos con el fuego vivo sin parar, para que no se queme, un par de minutos. Pasados ellos, añadimos el caldo de la sartén colándolo con un colador grandote o un chino. Aplastamos bien para exprimirles todo el jugo a las cabezas y cuando ya no quede nada podemos deshacernos de los restos.

Bajamos el fuego de la pasta a fuego medio y dejamos que se haga tranquilamente para que absorva el caldo. Cuando el caldo haya reducido en gran parte, cortamos los langostinos en tocitos y los salteamos con el pulpo en una sartén con un pelín de aceite. Lo añadimos a la pasta y dejamos terminar de cocer unos minutos, hasta que absorva la mayor parte del caldo pero dejando que quede jugosín.

Servir y zampar.