Sepia en salsa de jengibre

Este plato está inspirado en los sabores exóticos de Asia. Siempre me pregunté cómo era posible que un plato que tuviera ingredientes tan comunes en nuestra región (pescado, zanahorias, puerro...) sepa tan diferente, me refiero a todo lo que sabe a oriente. Fácil, la respuesta está en las especias.

Ingredientes (2 personas):

• 1 sepia
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de curry
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• Cilantro fresco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1 vaso de caldo de verduras

Primero limpiamos la sepia y la cortamos en cuadraditos o rectángulos. La sazonamos con un poco de ajo en polvo, pimienta negra y sal y la echamos a freir en aceite muy caliente. Salteamos durante unos tres minutos, sin que acaben de hacerse del todo y apartamos en un bol, tapado con un plato. En esa misma sartén, añadimos un chorrito de aceite y salteamos el puerro cortado en trozos grandes, como de un centímetro de grosor, junto con la zanahoria cortada en tiras. Sazonamos mientras salteamos. Cuando estén pochadas las verduras reincorporamos el pescado y añadimos el curry, el jengibre, el cilantro picado y la harina de arroz o en su defecto, harina de trigo. Removemos bien y añadimos la salsa de soja y el caldo de verduras. En caso de no tener caldo de verduras preparado podemos echar agua. Ligamos a fuego medio y dejamos reducir hasta que obtengamos una salsa espesa y servimos.